Gürsel Dönmez, Akademik, Deneme, Diğer Kategoriler kategorilerinde eserler yazmış popüler bir yazardır.

Başlıca kitapları alfabetik sırayla; Derin Mesele, Devlet Metodolojisine Giriş, Kor Ateşte Demlenmiş 1001 Mini Öykü, Kozmik Mesele, Saf Siyah, Viyana Yazıları(1988 - 1998) olarak sayılabilir.

Gürsel Dönmez kitapları; Hece Yayınları, Kaknüs Yayınları, Ötüken Neşriyat aracılığıyla kitapseverlerle buluşmuştur.
Gürsel Dönmez tarafından yazılan son kitap "Derin Mesele", Ötüken Neşriyat tarafından okurların beğenisine sunulmuştur.